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四川回锅肉的做法 最正宗的做法
瘦肉
回锅肉的
家常
做法
是什么?
答:
一、
四川回锅肉
主料:带皮猪后腿肉500克(或前夹肉,或五花肉)辅料:蒜苗60克、郫县豆瓣45克(色泽偏黑发酵好的才
正宗
) 酱油(可以不用,也可0.5克) 甜酱(可以不用,也可用糖调味) 味精0.5克 制作工艺:1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身 2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,...
回锅肉的做法
视频时间 01:20
回锅肉的做法
视频时间 00:26
正宗四川回锅肉做法
答:
正宗四川回锅肉做法
如下:工具:菜刀、锅、盘子。原料:带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克、蒜苗60克、郫县豆瓣45克(色泽偏黑发酵好的才正宗)、酱油(可以不用,也可0.5克)、甜酱(可以不用,也可用糖调味)、味精0.5克。1、猪肉刮洗干净,放入汤锅,能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及...
怎么炒菜!!!
回锅肉的做法
..
视频时间 01:20
如何做
回锅肉
,川味的
视频时间 00:46
回锅肉做法
答:
1、猪后腿肉分为头刀和二刀,选择二刀最好,肥3分瘦7分,且在煮到七分熟时切片,肥瘦不会脱层,肥瘦粘连度好,头刀太肥腻;若无好的后腿肉,也可选择三线五花肉代替,所谓三线五花,就是瘦肉有三层的那种 2、
正宗四川回锅肉
是不加豆豉的,之所以要加豆豉,是因为四川省内地方差异,有的地方用的...
回锅肉的
制作
答:
回锅肉 如果说还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同;那么,明代的油爆猪则清晰地呈现出
回锅肉的
基本特征。明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载:“油爆猪,取熟肉细切脍(切片),投热油中爆香,以少酱油、酒浇,加花椒、葱,宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”制作方法
做法
一 材料:五花肉,青蒜、葱、姜...
求
正宗
川味
回锅肉的做法
答:
回锅肉
有四川的,还有湘菜的,先给你说川菜的吧,因为回锅肉是川菜的比较
正宗
;1.材料:连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段 2.
做法
:1、将猪腿肉洗净,锅中放入...
回锅肉
为什么要先煮再回锅?
答:
回锅肉是我的拿手好菜。回锅肉之所以在炒制之前要煮一下主要是为了去腥去腻,冷水下锅氽水。然后加入姜葱、料酒一起煮,煮的过程中要把浮末撇出,大约煮10分钟然后捞出。这一步的目的是把肉中血水逼出而且去掉腥味。
回锅肉的
用料和制作方法如下:用料:二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、...
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